周末去那家生意非常好的米线店,进行了一段时间的观察。发现果然有很多事都是要从生活中,做事中才能学到、做到的。即使他们是底层的人,身上也有值得我学习的地方。
首先是计算,16张桌子,平均一张桌子7个人,平均10分钟一波人,营业预计6-12点6小时,只有10个服务员,平均下来每人每天要接待几百个人。
再加上对他们的观察,我发现他们一分钟都停不下来,也不会停。光从这一点来说我就做不到了。再从小店来看,一个那么小的店能坐100多人,上米线只要2分钟,食物的味道也不错,而却只有10个工作的人,理论上这是不可能的。为什么他们实现了?
我认为是他们成功做到了精益管理,用最少的资源创造最大的价值。而这也就需要每个环节都把效率最大化。比如员工,每个人都要接近万能,什么都能做,看到什么做什么,一直不停,还要去除废话和不必要的动作。店内的每一处空间也要利用到极致,一丝浪费都不行。只有这么做才可能实现这个“奇迹”。
再来反观我们,就拿厨房做饭来说,三个人做12个人的饭要2个半小时,还不一定够。要是换成我们任意十个人那个店就得关门。因为我们一是根本不会精益,其次眼里看不到事,只会呆着浪费时间。
他们的服务也非常的棒。就光从米线汤来看,最好的油是煮肉煮出来的,这家店也是,专门三大麻袋肥肉用来煮汤。为了满足客户的各种需求又不做过,就把所有调料都给你摆在桌子上,你自己加。既节省加工时间又满足客户需求。
这个店有一种特殊的,非常吸引人的磁场。从外边来看,这家店这么火爆,人来人往,员工这么忙,我怎么能不去试试?这样的磁场其实是店内所有的人一起营造出的,员工一直停不下,客户也一批一批的流动。
那么,假设我们网校就是一家这样的米线店,我们如何把它变得这么“火爆”?要想营造一种我们这里不来不行的气场,必须每个人都很忙。但仅仅是忙还是不行的,瞎忙可能只会造成反效果。而且就算我们强行让自己忙,也不过是装出来的。这些是不可能瞒住跟你一起生活的所有人的。必须是真正的忙,发自内心的。
而其实我们需要做的仅仅是做好自己。不需要去装什么,为骗别人而做什么。如果我们所有人都在做好自己,一刻不停的提升自己,那这个气场自然就出来了。相反,如果去装,很快就会被识破。比如耿老师,如果老师不去一直提升自己,那她讲出来的东西就没深度,别人不会被吸引。当我们每个人都做好自己,让自己忙起来之后,这里的气场和格调自然就会变。
再来看米线店,为什么那么高效?因为所有的员工都几乎万能,什么事都做,不会闲下来。
在学堂实践出来,就是所有的事都是我的事,我是接近万能的。哪里有事我去哪里做。比如部长,可以不拘泥于自己的职务,陆鸽需要帮忙我就可以去帮帮她。
当我们每个人都有一种这样的责任感,都把所有事当成自己的,一分钟也不会闲着,怎么能效率不高?而这样的一个自立班级,没可能不会像那个米线店一样“火爆”。关键就在于,我们每个人必须做好自己。