【食疗课】第三十讲：体质饮食（十一） 血瘀体质饮食宜忌

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【食疗课】第三十讲：体质饮食（十一）

血瘀体质饮食宜忌

当归性温，味甘、辛，归肝、心、脾经，有补血和血、调经止痛、润燥滑肠的功效。

当归由于它的和血功能，以及可以双向调节子宫平滑肌的收缩功能，对月经不调、闭经腹痛、子宫肌瘤等有不错的食疗效果；由于它又能补充血液中的津液，促进血红蛋白和红细胞生成，也即所谓的补血功能，因此可以增强身体的血液供应，对血虚导致的头痛头晕、肌无力、月经崩漏、跌打损伤等问题有较好的食疗效果。此外，当归还有抑制血栓形成的作用，对血瘀体质的人来说，是名列前矛的可选药食材。

脾胃湿气重（舌苔厚腻），大便溏泄者慎用。

挑选当归以主根大、身长、支根少、断面黄白色、气味浓厚者为佳。常用剂量5—15克，可水煎或炖汤食用。

当归桂枝黄鳝汤：川芎（xiong）6克，当归15克，桂枝9克，红枣5个，黄鳝200克，盐适量。将川芎、当归、桂枝洗净，红枣洗净、泡软、去核。黄鳝去内脏洗净后，入开水锅内稍煮，捞起过冷水，去除粘液，切长段。将全部食材放入沙锅内，加清水适量，大火煮沸后转小火煲2小时，加盐调味即可。功效祛除风湿、活血通络。

桃仁性平，味苦，归心、肝、肺、大肠经，有破血去瘀、润燥滑肠、保肝、预防血栓形成的功效。

对闭经、小腹胀痛、无定处的肢体痛、跌打损伤、淤血肿痛、大便干枯等有食疗效果。

孕妇禁用。

挑选桃仁应选外表红棕色或黄棕色，颗粒均匀饱满，大小均匀整齐，不破碎者为佳。

芝麻桃仁粥：黑芝麻10克，桃仁30克，大米60克，葱花、白糖适量。所有食材洗净备好，大米、桃仁放入清水中一同煮开，然后加入黑芝麻同煮至粘稠状，白糖调味，撒上葱花。功效活血通淤、补肝益肾，尤其适合跌打损伤恢复期间食用。

红花性温，味辛，归心、肝经，有活血通经、祛瘀止痛的功效。

对闭经、小腹胀痛、难产、产后恶露不尽、痈肿、跌打损伤、目赤红肿有食疗效果。大剂量使用可活血破瘀，小剂量则养血和血。红花与桃仁均能祛瘀，但桃仁在血症中应用比红花更广泛，对于热症血瘀（有明显的精神狂躁症状），多用桃仁，对于心腹瘀痛，红花效果较好。

孕妇禁用。因能刺激子宫收缩，月经过多、有出血倾向者不宜使用。

挑选红花以花片长、色鲜红、质柔软者为佳。

红花煮鸡蛋：红花8克，桃仁6克，鸡蛋两个，生姜10片，盐适量。将红花、桃仁洗净后，同姜片放入锅中，加水煮沸后再煎煮5分钟，转微火，往锅中加入鸡蛋至蛋熟，然后加入盐停火即可。功效活血通经、祛瘀止痛，适合月经量少、痛经、经血有血块的人食用。

川芎性温、味辛，归肝、胆、心包经，可活血行气、祛风燥湿、扩展冠状动脉、改善心肌供血，同时也可以加强子宫平滑肌收缩。

对风冷头痛（吹冷风后头疼）、受寒痉挛、难产、产后腹痛、痈疽疮疡、血瘀体质的月经不调、闭经痛经等有食疗效果。

川芎用量不能大，过大易因球呕吐、眩晕等不适症状。阴虚火旺、上盛下虚、气虚的人不宜服用。

挑选川芎以个大、质坚实、断面色黄白、油性大、气浓香为佳。

川芎当归鸡：鸡腿150克，熟地25克，当归15克，川芎5克，炒白芍10克，盐适量。鸡腿剁大块，汆烫洗净备用；药材用清水冲洗干净，与鸡腿一块放入炖锅，加6碗水以大火煮开，转小火续炖40分钟，起锅前加盐调味即可。功效补血活血、调经止痛，对于月经不调而失血者适用。

益母草性凉、味辛、苦，归心、膀胱经，有活血化瘀、调畅月经、利水消肿的功效。

对淤血导致的月经不调、痛经、闭经、难产、产后血瘀、恶露不尽、崩漏、尿血便血、痈肿疮疡等有食疗效果。

益母草是活血调经的妇科良药，但并非补药，不可多用乱用，孕妇禁用。

挑选益母草以颜色黄绿、叶多、质地细嫩、完整者为佳。

黑豆益母草瘦肉汤：瘦肉250克，黑豆50克，小薏米30克，益母草、枸杞子各10克，盐适量。黑豆、薏米洗净浸泡，瘦肉切件汆烫，益母草、枸杞子均洗净，将瘦肉、黑豆、薏米放入锅中，加入清水，大火煮开，转小火慢炖2小时，放入益母草、枸杞子稍炖，最后加盐调味。功效滋补肝肾、利尿消肿，适合亏虚乏力同时身体浮肿的人食用。

丹参性微温、味苦，归心、肝经，有活血祛瘀、安神宁心、排脓止痛、清除血热、调节免疫力的功效。

对心绞痛、月经不调、痛经闭经、崩漏带下、淤血腹痛、骨节疼痛、心悸失眠、肝硬化等有食疗效果。丹参与益母草、红花等同用，可治疗血瘀血热、月经不调、闭经痛经、产后血瘀腹痛；与酸枣仁、柏子仁、生地黄等同用，可清心凉血、养血安神，用于心血不足致心悸、失眠。

患有出血性疾病者慎用。

挑选丹参以条粗、色黑紫、有菊花状白点者为佳。

丹参茶：丹参2克、陈皮1克、赤芍1克、何首乌2克，洗净后开水冲泡，约泡5分钟即可饮用，可反复冲泡。功效排毒瘦身、理气活血。

三七又名金不换、田七，性温、味甘而微苦，有止血活血、散瘀消肿的功效。

对于吐血、咯血、流鼻血、便血、血痢疾、崩漏、外伤出血、跌打瘀血、恶露不下等有食疗及外用疗效。三七单用研末吞服或配花蕊石、血余碳同用，可治疗上消化道出血，止血而不留瘀。

孕妇、血虚、血热妄行者（皮肤出现青紫斑点或斑块，或伴有鼻衄，齿衄，便血，尿血或有发热）禁用，过敏者慎用。

挑选三七以个大坚实、体重皮细、断面棕黑色、无裂痕者为佳

山楂三七粥：大米100克，山楂干、三七粉各6克左右，青菜、盐适量。大米洗净，入清水泡发备用；青菜洗净、切碎；大米入清水以大火煮开，加入山楂后转小火煮至浓稠，下入青菜和三七粉，加盐调味。功效活血化瘀、开胃消食。

赤芍性微寒、味苦，归肝经，有清热凉血、散瘀止痛的功效。

对血热妄行（皮肤出现青紫斑点或斑块，或伴有鼻衄，齿衄，便血，尿血或有发热）、目赤肿痛、肝郁胁痛、闭经痛经、小腹胀痛等有食疗效果。赤芍与当归、川芎等配伍，治疗淤血闭经、痛经；与红花、乳香配伍，用于跌打损伤、血瘀肿痛。

小腹凉性的痛经、闭经及孕妇、月经过多者忌用。

挑选赤芍以根长、外皮易脱落、断面白色、粉性大为佳。

赤芍银耳饮：赤芍5克，柴胡5克，黄芩5克，夏枯草5克，麦冬5克，丹皮3克，玄参3克，梨一个，银耳罐头300克，白糖100克。将所有的药材洗净，梨洗净切块备用。锅中加入所有药材，加上适量清水煎煮成药汁，去渣取汁后加入梨、银耳、白糖，煮至沸腾后即可。功效清肝泻火、滋阴润燥，对于体热烦躁难眠者适用。

延胡索性温，味辛、苦，归心、肝、脾经，有活血散瘀、理气止痛的效果，是临床止痛的常用药。

对头痛、胸腹痛、胁痛、月经痛、关节痛、跌打损伤痛、岔气不定痛等等，只要痛感发钝如锤打（气滞血瘀型疼痛），都可应用。还可治疗月经不调、崩漏、恶露不尽，还可抑制胃酸分泌，对胃溃疡有一定的辅助治疗作用。

血热、产后血虚、气虚所致的疼痛及孕妇禁用。

佛手延胡索猪肝汤：猪肝100克，佛手10克，延胡索9克，制香附8克，盐、姜丝、葱花各适量。将佛手、延胡索、香附洗净，入锅内，加适量水煮沸，再用文火煮15分钟，加入已洗净切好的猪肝片，放入盐、姜丝、葱花，熟后即可食用。功效疏肝理气、活血止痛。

山楂性微温，味酸、甘，归肝、胃、大肠经，能消食化积，行气散瘀。

对肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、血瘀闭经、恶露不下、心腹刺痛、疝气疼痛等有食疗效果。适当吃山楂能扩张血管、增加冠脉血流量、降低血胆固醇，有助于防治心血管疾病，每日食用10-30克为宜。干山楂片、丹参各10克，麦冬5克，泡茶饮能软化血管。

挑选新鲜山楂以果实饱满成熟、无虫蛀、较新鲜为宜。表皮果点密而粗糙、果肉发绿的比较酸，果皮平滑、肉白黄或红色的比较甜。

山楂山药鲫鱼汤：鲫鱼一条，山楂10克，闪山药30克，姜3片，葱、盐、油、味精各适量。鲫鱼处理干净切段，山楂山药洗净备用，大葱洗净切段。起油锅，用姜片爆香，下鱼块稍煎，取出备用。将鲫鱼、山楂、山药、葱段一起放入锅内，加适量清水，大火煮沸，小火煮一小时，加盐和味精调味即可。功效滋阴美容、降压降脂。

月季花性温，味甘，归肝经，可活血调经、消肿解毒。

对肝郁血瘀、两胁胀痛、月经不调、经期腹痛、跌打损伤、血瘀肿痛、痈疽肿毒等有食疗及外敷效果。月季花、当归、丹参、白芍等适量，加红糖水煎服，可治疗月经色淡量少、小腹痛，兼有情绪不畅、便秘症状者；用烘干的月季花加冰糖炖服，可治肺虚咳嗽、咯血。

月季花多服、久服会引起大便溏泄，故脾胃虚弱者、孕妇慎用。

挑选月季花以紫红色、半开放的花蕾、不散瓣、气味清香者为佳。

月季玫瑰红糖饮：月季花6克，玫瑰花5克，陈皮3克，红糖适量。先将月季花、玫瑰花、陈皮清洁，然后放入锅中加水适量，大火煮开转小火煮5分钟即可停火。取汁后加入红糖加拌均匀，趁热服用。功效疏肝解郁、理气开胸。

黑豆性平，味甘，归心、肝、肾经，具有祛风除湿、调中下气、活血、解毒、利尿、明目等功效。

常吃黑豆有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病，并能减少皮肤皱纹，达到美容养颜的目的。

选购黑豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为佳。

黑米黑豆莲子粥：糙米40克，燕麦30克，黑米、黑豆、红豆、莲子各20克，白糖5克。莲子洗净泡发后挑去莲心，其余也洗净泡发。入锅，加适量清水，大火煮沸转小火，至各材料均熟，粥成浓稠状时，调入白糖拌匀即可。功效乌发养颜、补肾养心。

油菜又名上海青，性凉，味辛，归肝、肺、脾经，有活血化瘀、润肠通便、消肿解毒、促进血液循环、降脂抗癌等功效。

对疖肿、乳痈、习惯性便秘、口腔溃疡、牙龈出血、牙齿松动、缺钙、孕妇产后瘀血腹痛、高血脂、高血压等疾病有食疗效果。与香菇一同食用，有助于提高免疫力；与豆制品同吃，可补钙、预防骨质疏松。

挑选叶色较青、新鲜、无虫害为宜。

油菜鲜菇：油菜500克，香菇10朵，高汤半碗（可用浓汤宝调制），水淀粉、盐、白糖、味精各适量。油菜洗净对切，香菇泡发洗净切块。炒锅入油烧热，先放入香菇炒香，再放入盐、白糖、味精，加入高汤，加盖焖约2分钟，以水淀粉勾一层薄芡即可。功效化痰理气、清热润肠。

油菜炒虾仁：虾仁50克，油菜200克，葱、姜、盐、油各少许。油菜洗净切段，沸水焯过备用，虾仁去虾线后用水浸泡一会，下油锅翻炒。再下入油菜，加调味料炒熟即可。功效排毒瘦身、补肝益肾。

茄子性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，具有活血化瘀、清热消肿、清肠宽肠的功效。

常吃茄子可降低胆固醇，预防动脉硬化，调节血压，保护心脏，减少皮肤色斑。

选购茄子应以无畸形、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点为佳。

蒸茄子：茄子200克，油辣椒20克，葱、蒜、姜、盐、味精适量。茄子去皮洗净，切成一指长的条备用，油辣椒内加入所有调味料一起拌匀备用。茄子蒸7分钟，淋上调味料即可。功效活血化瘀、润肠通便。

李子性凉，味甘、酸，归肝、肾经，具有清热生津、活血解毒、清肝热、利水消肿的功效。

对胃阴不足（舌红而舌中部有裂纹）、口渴咽干、水肿、小便不利（尿着不痛快）、肝病腹水等疾病有食疗效果。暑季吃李子，可生津止渴、去热解暑。

李子不适合饭后立刻吃，不适合与高蛋白如大豆食品同吃，不可多吃，尤其脾胃虚弱者、胃酸过多者、胃及十二指肠溃疡患者、体虚气弱者、消化不良者不宜吃。

胡萝卜西芹李子汁：胡萝卜70克，西芹10克，李子3个，香蕉1根，冰水200毫升。上述材料处理干净切块，然后一起放入榨汁机搅打成汁，滤除果肉即可。功效降脂降压、化痰养肝。

葡萄酒性平，味甘，入胃、大肠、小肠经，具有促进血液循环、软化血管、保护心脏、降血脂、降血压、抗衰老等功效。

糖尿病和严重消化道溃疡患者不宜饮用。

购买葡萄酒以正规厂家生产包装，瓶塞完整严密，酒液清澈为佳，有少许沉淀为正常。

白葡萄酒沙冰：雪梨500克，白糖50克，白葡萄酒30克，蛋清1个，碎冰适量。雪梨去皮切片加白糖煮10分钟，然后用果汁机拌匀，待冷后加白葡萄酒拌匀。蛋清打至起泡，入混合液中搅匀，倒入碎冰即可。功效清心润肺、活血化瘀。

红糖性温，味甘，归肝、脾经，具有补中疏肝、止痛益气、和血化瘀、健脾暖胃、补血等功效。

对风寒感冒、脘腹冷痛、月经不调、产后恶露不尽、痰喘烦热、妇女血虚、吃了就吐等症有食疗作用。红糖与小米同煮成粥可温补脾胃，消化不良机病后、术后恢复期者食用。

痰湿偏盛、肥胖、糖尿病患者不宜多吃红糖。

选购红糖时一定看好配料表，不要错买成赤砂糖。

红糖红枣花生：红枣50克，花生米100克，红糖20克。花生米略煮一下放冷，去皮，与泡发的红枣一同放入煮花生米的水中，再加适量冷水，用小火煮半小时左右，加入红糖。功效益气止痛、健脾和胃，对痛经、胃痛等有效。

红糖美颜汤：桑寄生20克，红糖20克，竹茹10克，红枣8个，鸡蛋2个。桑寄生、竹茹洗净，红枣洗净去核备用，鸡蛋煮熟去壳备用。桑寄生、竹茹、红枣加水以小火煲90分钟，加入鸡蛋，再加入红糖煮沸即可。功效美颜通络、滋阴润肤，适合于阴虚煎血瘀体质。

血瘀体质者，血液运行不畅，常表现为肤色晦暗、舌质紫暗，舌头上有长期不消的瘀点和瘀斑，严重者舌底静脉的曲张很明显。在脑力方面容易表现出健忘，情绪方面因为肝气不舒展而经常心烦易怒、抑郁等。

血瘀体质者，是身体局部淤血，而导致出现一些症状。究其根本原因，主要与先天禀赋不足和后天的损伤、忧郁、久病入络有关。一般来讲，气和血是紧密相连的，气滞血瘀和气虚血瘀也是导致出现血瘀的原因。

所以对于血瘀体质者而言，耗气之物不宜，寒凉凝血之物不宜，油腻煎炸、高脂肪、高胆固醇之物不宜，列举常见20种：鸡蛋黄、动物肝脏、咸肉、肥肉、蟹黄、鱼子、鱼肝油、梨、柚子、冷饮、生姜、大蒜、苋菜、红薯、芋头、蚕豆、板栗、奶油、巧克力、油炸食品等。

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