【食疗课】第十九讲：发酵生活（三） 评纪录片《微生物反击》

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【食疗课】第十九讲：发酵生活（三）

——评纪录片《微生物反击》

这是一部反思影片。影片的最后说，“细菌比抗生素对我们更有益，它们给了我们一个教训，我们应该怀着敬意，看待地球上的微生物居民”。

1、前10分钟是第一段落，从英国人弗莱明发现青霉素开始讲起，人们先是“抗生素的时代来临了，人类医学发生了翻天覆地的变化”，“短短几年时间里，抗生素与汽车、电话一起，成为现代西方社会的支柱”。

然后历史开始变化了，5分30秒处，“人类直到20世纪80年代，才开始面对真相。微生物首先对青霉素产生抗药性，接着，微生物对人类所有的抗生素产生抗药性……演变成全球性的医学难题”。

情况进一步恶化，6分40秒处，“曾经救助过我们的抗生素，培养出了更危险的细菌，医院也变成了危险细菌的聚集地，因为那里的细菌抗药性更强”。

最后很无奈，9分15秒处，“可以说，我们现在回到了抗生素出现之前的年代”。随后举了绿脓杆菌尤其是金黄色葡萄球菌的例子，后者是造成败血症的一种细菌。

2、12分钟处，金黄色葡萄球菌承上启下，开启了第二部分，分析细菌“共享抗药基因的机制”，这一句话非常关键——金黄色葡萄球菌能从任何种类的细菌那里得到抗药基因，包括无害的肠道菌种，不同种类的细菌之间可以分享经验。厉害大了去了。

还有更厉害的。14分35秒处，不仅是细菌与细菌之间，“肝癌脓杆菌可以把基因传递给植物”。这是什么概念？如果人也有这个能力，碰一下蚂蚁后获得蚂蚁的基因，一个人可以轻松举起一辆小汽车。

可惜没有，只能羡慕嫉妒爱，17分30秒处，“如果我们在生物特性上，有微生物这样的天赋，传染病将不再是个威胁，因为我们的身体会像细菌那样，自己创造抗生素，无需依赖外在帮助”。

看到这里，我们就能发现导演的局限之处，他去做出这种幻想，而无视人体上存在着19000种微生物，总数量是人体细胞的十倍。微生物是与人体共生的。如果我们不破坏这种共生关系，微生物会自然提供给人体以强大的适应能力。

笔者小时候上下学的路上，都会遇到一个流浪汉，他就是整天在我们镇子上逛荡，大家都叫他“傻瓜春子”。他很脏，吃东西就在垃圾堆里边翻检。每天都能看到他笑呵呵，说明他不怎么生病。天气热的时候，他会裸体，有时候会勃起，走动中左右甩动，很有力量感，那时候他的年龄可能是四十多岁，这说明他非常健康。

如果用西医的卫生观念看，这个人一天就能死上好几遍，但是他陪伴着我度过了中小学时代。我今天想起他来，是惊叹于他那强大的适应能力，而这种适应能力是肮脏赋予他的。对比今天一些有洁癖的妈妈，弄得孩子小小年纪就有过敏症、肥胖症，真的很感慨，抗生素对人类适应环境的能力，打击太大了。影片最后那句话是对的，“细菌比抗生素对我们更有益”。

3、第二部分说的是微生物互相传递抗药基因的强大天赋，18分30秒处，开始进入第三部分，解释微生物是如何产生抗药基因的，“通过分裂搜寻解决基因问题的办法”。

“细菌分裂过程中会产生突变，太多突变并不好。突变会产生怪胎，让菌群陷入险境，因此突变过程都得到了控制，大约一千万个个体中，只有一个会产生突变。但是抗生素的出现，改变了这种状况，抗生素一开始发挥作用，细菌的突变率就会大幅度提高，达到每一千个个体，就有一个发生突变。此时，菌群的基因差异性就会显著增大，一种细菌中至少会有几个个体，产生足以抵挡入侵的抗生素，从而增加种族生存的机会”。

“我们使用抗生素越广泛，细菌发明和传播抗药性基因的机会就越多”。

4、23分50秒处，进入第四段落，28分10秒处，是这一段落的总结，“抗生素时代的结束，对人类和科学家们是个沉重打击，事实证明，基本的卫生措施，仍然是我们对抗疾病感染最强大的武器”。

这这这，这下我们就明白了，为什么这次疫情中，张不粥们总是说“勤洗手”，原来这真的已经是最好的办法了。

5、30分钟处，进入第五段落，这一段落非常非常非常重要。它能告诉我们，即便现在医院都开始限制使用抗生素，但是仍然没有用，因为养殖业还在大规模使用抗生素。

“不幸的是，恢复过去的卫生措施，仍不足以根除病菌对人体的侵袭。弗莱明获得了这个伟大发现，他最初的目的只是治病，可事情出现了让人意外的转变”。

“经过研究，我们发现抗生素也可用来给牲畜增肥……家畜在食用了含抗生素的饲料后，体重增加了20%。抗生素的滥用直接导致了细菌抗药性的扩散和升级，既要归咎于人类用药和牲畜用药，也要归咎于为动物提供抗生素添加剂”。

“牲畜长期服用低剂量抗生素，刚好为细菌培养抗药性提供了最佳环境。在肉联厂屠宰牲畜的时候，它们肠道里的抗药性细菌会流散到自然环境中。另外，如果消费者没有把肉煮熟，这些动物肠道里的抗药性细菌就会随着食物进入人体的消化系统，从而改变人体病菌的抗药能力。”

“所以说，用抗生素喂养牲畜，是害人害己、祸国殃民的做法”。

很遗憾的是，在这一部分的42分20秒处，导演又显示了一把自己的局限性，“如果没有新的抗生素的出现，我们怎么与细菌进行艰难的抗争？”这就是西方人的一根筋思维了，吃亏吃不够。

好，他们很努力。42分40秒处，“实验室采用了一种全新方法来处理感染问题。他们的理念是以柔克刚（盗版老子），他们在自然环境中培养细菌，抽取出细菌自带的，用以进攻和防御敌人的分子”，我想问，这难道就不是抗生素了？

43分40秒处，“白蚁与人类不同，白蚁能跟细菌和平共处，这可能是因为白蚁能从细菌的活动中获益。如果白蚁的消化系统里没有微生物，它们就无法消化木材”。终于能正常思维了，但是接下来一句马上打回原形，“白蚁或许可以告诉我们如何研制新一代的抗生素”。

心心念念不忘抗生素啊。人体上就有19000种微生物，自然界中更是数不胜数，需要多少种抗生素才能应对这么多种微生物？你们西方人，一定要明确认识到，人体的免疫功能，不止是人体自身的免疫细胞在发挥功能，人体共生的微生物起到了更大的作用。学习白蚁，要学习它的共生思维。

结束。反思有进步，不圆满。如果导演能看到今天中医药治理新冠疫情的情况，估计他能醍醐灌顶。

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