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食疗第一课：学着喝水（二）
——喝什么水，以容易消化为标准
一、饮入于胃
《黄帝内经·素问·经脉别论》里面有这样一段文字：“饮入于胃，游溢精气；上输于脾，脾气散精；上归于肺，通调水道；下输膀胱，水精四布；五经并行，合于四时五脏阴阳，揆度以为常也。”
这段话就描绘出我们的津液在体内的生成、输布流程图：
饮水先是进入胃，胃对水进行消化，提取水中精华，把饮用水变成身津液；然后津液被脾吸收，进行分配调节；这两位的配合就像爸爸为家庭赚钱，妈妈负责家庭财务打理分配。
再然后，脾对水液的分配有两个主要的方向，向上是肺，向下是膀胱；分配给肺之后，肺以宣发和肃降的功能，协调津液在身体的分布；分配给膀胱以后，膀胱则进一步把津液进行气化，使津液成为气再去在全身分布。肺与膀胱相比，膀胱对津液气化，肺对津液进行液化，使津液在形态的转变之间，向身体释放化学能。
自此，“五经并行”，全身的脏腑经络都参与到这场体液的盛宴中来，互相配合，根据季节特性、各自所需及内外环境的变化，进行合理化管理，形成身体平衡健康的局面。
二、要喝温水不要喝冷水，尤其不要喝碳酸饮料
饮入于胃，游溢精气。可以说，胃是对饮水进行消化的主要器官。胃不成，就会需要小肠的参与。正常来看，当然是能不麻烦小肠就不去麻烦它。所以，我们一定得了解我们的胃，保护、利用好我们的胃。
如果我们吃肉，没有像刀一样的牙，我们撕不断，没有像磨一样的牙，我们磨不碎。同理，胃对水的消化，肯定需要一定的条件，要像牙克肉那样，对水有克制能力才行。水是什么样的性质，胃就得具备跟它相反的性质，才能有克制力。
水的性质是阴寒，煮熟了也还是阴寒。与之相反，我们的胃就得具备阳热性质才能消化水。所以，我们平常就得保护好我们胃的阳热之力。第一，要少摄入冰凉之物；第二，要少摄入阴寒之物。阴寒与冰凉是不同的，比如牛奶是阴寒的，煮热了，不冰凉了，但它还是阴寒的。但是，就算是同样的阴寒之物，热的还是要比冷的更容易消化，对胃的损耗也更少。
冷饮入于胃，相当于把冷水袋塞在肚子里，因此，大量喝冷饮的结果是，要么你把冰块化掉，要么冰块把你的胃镇住。
临床上，很多人的胃摸上去是冷硬的，这是长期以来冷饮入于胃的结果。这种冷硬的胃，知觉力很差，饥饱不知，胃口就会比较差，吃饭当任务，而且容易腹胀，吃了东西好像食物就堵在胃里，不上不下的很难受。不仅如此，它还会影响心情，思想会偏于阴暗、负面，看人总是看缺点，容易莫名其妙地生气，甚至幻想出一些场景来让自己生气。女人尤其了不得，胃就处在任脉上，胃寒了就容易导致任脉不通，进而导致月经异常、子宫肌瘤、乳腺增生、不孕不育等疾病，而且面色极差，失去女性魅力。
胃寒，在现在的人群中，可以说是非常常见了，很多人都是被错误的知识所误导，自我伤害。比如说吃水果，美其名曰补充天然维生素，但水果大多都是寒性的，吃多了容易就造成胃寒；再比如说前些年曾经流行的“一天八杯水”，简直就是杀人的理论。更加严重的是冰镇的碳酸饮料，对胃的伤害尤其大。
碳酸饮料是把二氧化碳气体充入到液体里面的饮料，如啤酒、可乐、雪碧等等。这种饮料经过我们胃的温热，就会产生气体。我们在物理课中都学过，液体汽化会大量吸热，所以喝碳酸饮料产气的过程，会带走胃里大量的热量，再加上打嗝，胃里的温度就会降的更低了。所以，平常无论什么情况下，一定不要喝碳酸饮料。
三、选择容易消化的水喝
这个世界上有很多水，从地理上来说，有南方的水北方的水，山西的水山东的水等；从水的形态上来说，有水库水、河水、井水、泉水、雨水、雪水、露水等；从水的加工上来说，有矿泉水、纯净水、瓶装水、桶装水等等。我们普通人不知道的是，这些水全都是不同的，有着不同的气质。这样，选择喝什么水就成了一样学问，喝不同的水，天长日久下来，我们的身体会出现截然不同的结果。从大的原则上来说，我们要选择容易消化的水来喝。
首先从水的软硬度上来说，我们要选择喝软一点的水。水的硬度越高，阴性就越大，就越不容易消化。
水中碳酸钙的含量决定了水的硬度，碳酸钙含量越高，水就越硬。越硬的水，我们在煮的时候，就会产生更多的水锈。我们在给烧水壶去水锈的时候，经常会用醋放在壶里浸泡一下，碳酸钙就会被溶解，再刮就很容易了。我们知道山西人爱吃醋，这跟山西的水质特别硬有关系。
总体上来说，中国北方的水质比南方要硬，因为北方地势高，水会经过更多的岩层，就会溶解更多的矿物质。矿物质含量高了不是好事，第一会破坏胃酸，因为矿物质大多会与酸性物质发生中和反应，这样就会降低我们胃的消化能力；第二，矿物质非常不容易消化和排出，就容易积聚在体内导致结石病的发作。所以，瓶装的矿泉水我们也尽量少喝。
现代生活我们喝的都是自来水，自来水基本都是就地取材，我们比较难以选择。这种情况下怎么改变水的硬度呢？就是煮开了，矿物质就会被分离出来成为水垢，这时候水的硬度会有所降低。再就是在烧水的时候适当加一点醋，溶解掉水里的碳酸钙，也会对水质变软有一定帮助。当然，自来水我们可以用来洗刷，能不喝还是尽量不喝，因为自来水中含有大量的氟，会影响牙齿与骨骼的发育，所以，尤其是发育中的儿童，尽量不要喝自来水，喝的话也要使用品质比较高的净水器过滤一下。
然后，从水的死活上来说，我们要尽量选择活性比较高的水来喝。水的活性越低，阴性就越大，就越不容易消化。
水的流动性越高，活性就越大。泉水比井水的活性高，河水比泉水的活性高，水势湍急的河流里的水比水势平缓的活性要高。
有一个故事，说的是王安石让苏东坡经过三峡的时候给他带一壶中峡的水，结果苏东坡玩的开心，到了下峡的时候才想起来，就取了一壶下峡的水带回去糊弄事儿。王安石用他带回来的水一泡茶，就把他的小把戏戳穿了。苏东坡不服气啊，王安石就跟他解释说：“上中下三峡水的气势完全不一样，上峡水急，下峡水缓，只有中峡的水势是缓急适中的。用三峡的水泡茶，上峡味道偏浓，下峡味道偏淡，中峡的味道在浓淡之间。”可见，水的活性越高，茶叶就越容易出味，水跟水的区别还是很大的。
《黄帝内经·素问·生气通天论》里说，“是故暮而收拒，勿扰筋骨，勿见雾露”，大致意思是说，傍晚的时候就不要户外活动了，避开雾水露水对人体的伤害。雾水、露水的活性是非常高的，所以就非常容易进入人体，增加人体的湿气。与此类似，蒸桑拿也不是什么好事。
在日常饮用水中，自来水的活性比桶装水实际上要高一些的，且不说桶里的水原本在哪儿，只说水在桶里封存了多久，我们就不知道。瓶装水跟桶装水一样，都属于死水。当然，自来水来自于水库，它的流动也只是在自来水管道中那点短短的距离。
那么，怎么提高我们日常饮用水的活性呢？
中医里有个制作“甘澜水”的方法：把二斗干净的、烧开的、放凉了的水放在木盆内，用木勺把水舀起来，倒下去，反复上千次，直到看到水面上有很多水珠滚来滚去，就成了，就可以用来煎药。
这个道理很简单，就是人为提高水的活性，从而提高药汤的功效，跟王安石泡茶是一个道理。以前人们不理解，认为是封建迷信，现在科学进步，就发现水分子不是独立存在的，是有分子链把很多水分子链接在一起形成水分子团的。甘澜水扬之千遍以后，全打成单独的小分子了，这个水的通透性就特别强，就更容易渗透到我们细胞间。
当然我们喝水，要是像甘澜水这样去制作就太麻烦了，做的水还没有出的汗多。还有一个比它效果差点但是却简单很多的办法，就是煮水的时候，放点米、麦等等，用淀粉的强吸水性把水分子链给拉断，这样水的活性也会大大提高。如果放点糯米，煮出的水还会带上糯米的清香，用来泡茶会更好喝一点。
四、不渴不喝，喝就慢慢喝
如果植物缺水了，它就会尽量往深处扎根，以触摸到土壤更深层的水分，这就是生命力，挣扎求存的力量。我们人也一样，大家都听说过一句话，“若要小儿安，三分饥与寒”，意思跟大树找水是一样的，轻微的不满足状态，可以保持身体的活力，使各器官的功能活动保持在高水平的活跃状态。
同样的道理，在喝水一事上，我们也应保持轻微的不满足状态，不渴不喝。渴了之后你再去喝水，我们对水的消化吸收能力是在不渴就喝的状态下的好几倍。而且，水毕竟是阴寒之物，在保证身体所需的前提下，能少喝就要少喝，可以最大程度地保护我们的胃。
另外很重要的一点就是，喝的时候要慢慢地小口小口喝。如果喝得太快，直接一瓶水灌进肚子，就容易中水毒，中医叫“水气病”。水气病最明显的特征就是舌头水汪汪的，伸久了甚至会滴水；再一个特征是，会有明显的肠鸣，肚子里总是有水在流动并发出咕噜噜的声音，“水走肠间，沥沥有声”，肚子摸上去也像是有水在流动；第三个特征是，脸上容易长黑斑，这种斑叫水斑。这些都是阴寒过重的症状，肚子里面阴寒、凝滞以及痰饮过多。
水气病比较常见的症状有身体沉重、动作不灵，以及容易浮肿，特别是早晨醒来，发现自己脸肿了，或者眼皮肿了等等。遇到这些情况就要反思自己喝水的方式有没有问题。
中医治疗上述类的水气病，有个很常见的药，就是藿香正气水。方中以藿香芳香化湿，理气和中；以紫苏叶、白芷解表发汗，增强藿香理气散寒之力；苍术、厚朴、大腹皮燥湿除满；陈皮，生半夏行气降逆，和胃止呕；配桔梗开胸膈；用茯苓、甘草健脾利湿，加强运化功能。各药配合，使风寒得解，湿滞得消，气机通畅，胃肠调和。
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